ご飯を美味しく炊く《一人暮らし情報館》

美味しい「ご飯」の炊き方の紹介です。

まず、米を買う量ですが、米は精米したてが一番美味しいため基本的には２週間くらいで食べきれる量にしましょう。一人暮らしであれば２キロ入りの米で充分です。

次に保存の方法ですが、一般的に、米は日の当たらない風通しのいいところに保存するのが常識です。もし、そういう環境がないのなら、冷蔵庫に入れておくのも手です。冷蔵庫に入れておけば虫はわきません。

さあ、実際に米を研いでみましょう。米は「洗う」と言わずに「研ぐ」と言います。米粒同士をこすり合わせるようにするのがコツです。
最近の米はヌカがすくないのであまり力を入れて研いでしまうと割れてしまいます。

最後に浸水です。美味しいご飯を炊くためには米に含まれる水分を一定にしてあげる必要があります。米を研いだら、少なくとも一時間は水に浸しておきましょう。

冷凍してはいけないもの《一人暮らし情報館》

一人暮らしの方にとって、「冷凍」は食材を無駄にしないためにも大変役に立つ方法ですね。

でも、絶対に冷凍してはいけないものもあるんです。

　例えば「豆腐」。中の水分が出てパサパサになってしまいます。また「コンニャク」も同様。
　生野菜は中の組織が壊れ、解凍したときべたっとした状態になってしまいます。
　牛乳やマヨネーズは水分と脂肪分が分かれ、味が変わってしまいます。
　生卵は冷凍すると殻が割れてしまいます。ゆで卵も白身の組織が壊れてしまうので、冷凍には向きません。

「冷凍」する際には気をつけましょう。